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聚焦

云南咖啡為何能代表中國，廣受世界歡迎？不僅種植面積和產量全國第一，質量品質也日益提升。

云南咖啡種植已有130多年歷史，但要讓云南咖啡實現從“土特產”到“金豆子”的躍升，必須持續不斷提升咖啡種植、生產、銷售全產業鏈的質量。云南省市場監督管理局立足職能，在提升咖啡質量上做文章，做優服務，全鏈條推動云南咖啡產業高質量發展。

種植優良化 持續升級云南咖啡種業“芯片”

省市場監管局積極向國家市場監管總局爭取建設國家級科研服務機構，2021年7月，國家市場監管技術創新中心（咖啡質量基礎與產業服務）獲批籌建，落戶普洱市，2024年9月通過驗收正式運行；2024年9月，國家市場監管總局重點實驗室（咖啡品質與安全）獲批籌建，落戶保山市。依托技術創新中心和重點實驗室，省市場監管局積極開展咖啡質量安全、品質成分、標準體系、監管技術等前瞻性基礎研究，以科技創新解決產業發展瓶頸問題。

在云南愛伲農牧（集團）有限公司的咖啡種質保存繁育基地，1000平方米的大棚內保存著各種咖啡種質資源，80畝繁育基地里孕育著各類咖啡良種，114份咖啡優良種質資源在這里生根。

種子是農業的“芯片”。近年來，技術創新中心聯合共建單位云南愛伲農牧（集團）有限公司、云南農業大學熱帶作物學院等開展咖啡種質資源的調查收集、保存、鑒定評價及優良性狀發掘利用研究。目前，技術創新中心已建成3個咖啡種質資源保存基地，保存280個咖啡品種；建成2個咖啡良種繁育基地，開展7個咖啡品種選育；推廣咖啡優良品種，推廣面積達7000余畝，有效推動咖啡品種改良和更新換代。

有了好種子，還要精心培育，才能長成好果子。

重點實驗室建成省級咖啡專家工作站——閆林專家工作站、市級咖啡專家工作站——龍宇宙專家工作站，開展咖啡品質、咖啡副產物等科技攻關，參與申報國家自然科學基金項目“云南保山小粒咖啡內生菌與宿主相互作用誘導抗咖啡漿果病活性的物質基礎”等，通過科研創新提高咖啡果質量和咖啡種植效益。

技術創新中心集成咖啡種植管理、病蟲害監測技術（咖啡滅字脊虎天牛、咖啡銹病），建成1000畝立體生態咖啡種植示范園，建成2個精品咖啡標準化種植示范基地，形成一套咖啡立體生態種植技術規范，并示范推廣。

加工精深化 提升咖啡初加工和深加工工藝技術

賣一斤咖啡豆的錢，買不起一杯咖啡。這是云南咖啡產業曾經面臨的困境——產業附加值低，長期處于產業鏈低端，在市場上沒有議價權。

技術創新中心聯合共建單位扎實開展咖啡初加工和深加工工藝技術研究，支持云南咖啡走精品化、精深加工之路，提升云南咖啡的市場認可度。

升級改造咖啡初加工成套設備。把傳統的漂洗清洗、無水脫皮、微水脫膠、預干燥、干燥5個初加工環節使用設備，升級改造成咖啡鮮果初加工成套設備，實現無水脫皮、微水脫膠，能較好保證咖啡品質穩定性，還能減少用水量90%以上。目前已建成咖啡一體化加工生產線87條，實現咖啡初加工標準化、規模化生產。

研發精品咖啡綠色生產線。該生產線在生產加工精品咖啡過程中，可同時生產咖啡副產物咖啡果皮和濃縮果膠，提升咖啡果的綜合利用率。

研發精品咖啡厭氧發酵設備。該設備在傳統的厭氧發酵設備的基礎上，可實現厭氧發酵過程溫度可控、pH值可控、時間可控、均勻度可控，確保采用厭氧發酵方法的咖啡產品品質穩定。

數據顯示，云南咖啡的精品率已從2021年的8%提升至2024年的31.6%，精深加工率從20%提升至80%。2024年，云南出口咖啡3.25萬噸，同比增長358%，遠銷29個國家和地區。

質量標準化 增強云南咖啡市場競爭力

標準化建設，是確保產品和服務一致性和高質量的有力抓手，也是提升管理水平、增強市場競爭力的有效舉措。要全面提升云南咖啡品質，促進咖啡產業提質增效和轉型升級，標準化建設勢在必行。

完善咖啡產業標準體系。重點實驗室主導或參與制定《地理標志產品質量要求 保山小粒咖啡》等咖啡相關標準10余項，其中，《創新“五最”“五新”技術服務模式，帶動數萬咖農增收致富》獲國家市場監管總局2022年“檢驗檢測促進經濟社會創新發展”優秀案例。技術創新中心制定國內首個咖啡產品國家標準《地理標志保護產品質量要求 普洱咖啡》，發布制定地方、團體標準23項，填補了國內咖啡領域標準的空白。

完善咖啡檢驗檢測體系。重點實驗室咖啡檢測標準和參數覆蓋率達97.8%，全產業鏈產品及相關產品檢測能力位居全省第一。依托金質咖啡實驗室和SCA咖啡感官認證實驗室，開展咖啡生豆及相關產品檢驗檢測及杯品打分。近5年來，累計完成咖啡及其制品檢驗2000余批次，實現咖啡檢驗檢測全產品、全產業、全覆蓋，食品安全檢測保障能力持續提升。

建立全過程質量追溯體系。技術創新中心以數字化種植示范基地為切入點，按照“一圖·一庫·兩平臺”建設模式，建成咖啡產業資源一張圖、咖啡品質數據庫、咖啡物聯網平臺、咖啡品質區塊鏈追溯平臺，構建咖啡從種子到杯子的全過程質量追溯管理體系，達到國內領先水平。

如今，云南咖啡越來越受歡迎。乘勢而上，省市場監管局將緊跟國內外咖啡產業前沿科技和發展趨勢，推動科研與實踐緊密結合，助力譜寫云南咖啡產業新篇章。（云南日報記者 朱丹）